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J'aime la galette lalalala ;-)
Ben nous on préfère la Coque des rois à la fleur d'oranger et crème d'amande à la fleur de sel
2014-01-06T13:12:36+01:00
J'aime la galette lalalala ;-)
2014-01-03T17:47:33+01:00
Ravie de recevoir une carte de voeux papier, merci...
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Ravie de recevoir une carte de voeux papier, merci Olivia et Alan pour cette attention particulière et merci
Monsieur Jacquelin
2014-01-02T13:15:00+01:00
Panna cotta Exotique
J'adore les Panna cotta, ce petit dessert italien que l'on peut accommoder à n'importe quelle sauce.
Que ce soit en sucré ou salé, il fait des ravages ;-) son nom signifie littéralement "crème cuite".
Cette petite verrine, ravira vos invités, c'est frais et léger et gourmand à la fois ♥
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
220 g de crème liquide allégée
220 g de lait demi-écrémé
50 g de sucre
1 gousse de vanille
2 feuille de gélatine
Pour la déco
Coulis de mangue-passion
1/2 Mangue
2 kiwis
Instructions
Épluchez les fruits (mangue, kiwi).
Faites en une brunoise et réserver.
Faites tremper la gélatine dans l'eau froide.
Versez la crème et le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue dont vous aurez gratté les graines.
Ajoutez le sucre, mélanger et faire frémir 5 minutes.
Laissez infuser 5 minutes à couvert.
Ôtez la gousse de vanille, essorer la gélatine et ajouter-la au mélange lait-crème.
Faites-la fondre en tournant à feu très doux.
Verser dans vos mini-verrines et faites prendre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Pour le coulis mangue-passion, passer les fruits de passion au chinois ou passoire afin d'en garder que le jus.
Mixer l'ensemble mangue et jus de passion.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Au moment de servir, ajouter un peu de coulis mangue-passion et une cuillère à soupe de brunoise.
Bonne dégustation
2014-01-01T18:21:00+01:00
Verrine fraîcheur
Cette recette est rapide, simple et si délicieuse, j'adore quand mon imagination me dépasse et que le résultat est à la hauteur de mes attentes ;-)
J'avais envie d'un peu de fraîcheur, de douceur, d'acidulé et ben je peux vous dire que je n'ai pas été déçue.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
1 mangue
3 kiwis de Bretagne ;-)
3 litchis
100 g Quinoa cuit
100 g de crevettes grises
12 queues de langoustine décortiquée
Coriandre fraîche à votre convenance (6 pluches pour moi)
Pour la déco
6 physalis
1 carambole
1 kumquat
12 Pétales de crabe
Instructions
Épluchez les fruits (mangue, kiwi, litchi).
Faites en une brunoise et réserver.
Ciselez la coriandre.
Ajoutez à votre brunoise, le quinoa, les crevettes grises, la coriandre et mélanger l'ensemble.
Prenez vos contenants, j'ai choisis de dresser dans des verrines ovale pour le coté festif, verser y, l'équivalent d'une cuillère et demi à soupe de votre recette.
Y déposez deux queux de langoustine, d'une tranche de carambole, d'une physalis et d'une rondelle de kumquat et 2 pétales de crabe.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation
2014-01-01T15:59:00+01:00
01/01/2014
En ce 1er jours de l'année, je vous propose dans ma petite cuisine :
Cocktail de l'amitié avec son granité de bonne humeur,
Suprême de bonne santé accompagné de sa gratinée de prospérité,
Plateau d'excellentes nouvelles,
Salade de picaillons et de tunes,
Soufflé de bonheur parsemé d'un zeste de sourires,
Assortiments de petits délices en pain surprise,
Vins fins et fromages en supplément dans cette formule familiale,
Balades et saveurs du monde à volonté et en libre-service...
Que cette année 2014 soit sous le signe de la gourmandise ♥
2013-12-30T05:55:41+01:00
Il pleut, il mouille, c'est la fête à la...
Il pleut, il mouille, c'est la fête à la grenouille
20 minutes de marche sous la pluie # trempée comme une soupe il parait que cela fait du bien et arrose les belles plantes
2013-12-23T12:00:00+01:00
Fudge...........gourmand ♥
Une recette rapide et délicieuse pour les addicts aux chocolat
J'ai vu fleurir de nombreuses recettes sur beaucoup de blog gourmand en cette période de Noël, j'ai craquée après avoir vu la recette de CRICRI ♥
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 7 à 10 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
397 g de lait concentré sucré
350 g de chocolat au lait
100 g de chocolat noir
125 g de noix de macadamia non salées
1/2 cc de fleur de sel de guérande
125 g de noisettes caramélisées Vahiné
125 g de mini guimauves colorées Vahiné
Instructions
Placez votre Flexipan plat (matériel indispensable pour toutes les gourmandises de noël : Nougat, Caramel, Fudge, Pâte de fruit .... et bien d'autre : Génoise, roulé, à découvrir en atelier, contactez moi :-) sur plaque aluminium perforée.
Faites chauffer tout doucement le lait concentré sucré dans une casserole.
Hachez les 2 chocolats ensemble au cook'in ou pas.
Faites chauffer à blanc notre super poêle antiadhésive et y faire griller les noix de macadamia avec la fleur de sel.
Incorporez le chocolat dans le lait concentré chaud en 3 fois afin que ce soit plus facile à mélanger.
Le mélange doit s'épaissir.
Concassez un peu au rouleau les noix de Macadamia et ajoutez-les au mélange.
Attendre un peu pour incorporer les mini guimauves.
Versez le tout dans votre Flexipan plat et réserver au frais.
Voici l'étape la plus difficile dans cette délicieuse recette.
PATIENCE.....Laissez prendre toute une nuit.
Le lendemain démouler et couper en petits cubes.
Bonne dégustation
2013-12-03T18:15:00+01:00
Florentins
Une gourmandise de noël qui remporte un franc succès chaque année
Les gourmandes et gourmands ne s’en lasse pas et c’est tellement simple et rapide à faire que ce serait dommage de sans priver
Inspiration de chez ma copinaute Péneloppe qui comme chaque année, nous regale avec ses recettes de Bredele de Noël
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 à 7 minutes
Temps de froids : 20 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
125 g de sucre
Vanille liquide
100 ml de crème fraiche entière 30%
40 g de beurre demi-sel
100 g d’amandes effilées
50 g de fruits secs (Dattes, figues, raisins)
50 g de fruits confits (mélange tout prêt du commerce à recouper sinon il en existe déjà en brunoise)
100 g de chocolat noir « Gourmandises »*
* (En vente chez Guy Demarle :
Instructions
Préchauffez votre four à 200° (th.6). Puis placez votre empreinte mini-tartelette sur la plaque aluminium perforée.
Mettre le beurre, la crème, le sucre et la vanille liquide dans une casserole et porter à ébullition afin de faire un léger caramel très blond.
Retirez du feu.
Coupez les fruits secs et les fruits confits en morceaux (brunoise).
Ajoutez les amandes et les morceaux de fruits dans le caramel et bien mélanger.
Mettre une cuillère à café de mélange dans chaque mini-tartelette.
Enfournez chaque plaque pour cinq à huit mn en surveillant la cuisson.
Sortir la plaque et laisser refroidir avant démoulage, un conseil mettre une dizaine de minutes au congélateur afin de facilité la prise ;-) « C’est une gourmandes qui vous le dit ».
Démoulez et réserver.
Tempérez le chocolat et verser une demi-cuillère à café dans chaque empreinte.
Déposez vos florentins par-dessus le chocolat et laisser prendre de nouveau au frais une dizaine de minutes.
Laissez figer et conditionner hors de portée des gourmands une fois bien froid et dur.
Bonne dégustation
2013-11-18T21:38:00+01:00
Bûchette des neiges ♥
Bavarois passion, insert Ananas-banane rôtis au vieux rhum et vanille et Dacquoise coco, une douce gourmandise à l'approche des fêtes, une recette qui ravira vos invités ;-)
Inspiration de plusieurs recettes et un gros coup de coeur pour le blog de Sandrine "Mes p'tits délices" que je découvre depuis plusieurs jours et qui me mets l'eau à la bouche ♥
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 1h + 10-15- minutes
Temps de froid : 2h + 2h
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
Insert de compotée d’ananas-banane vanillée et vieux rhum
500 g d’ananas frais
3 bananes mures
100 g de sucre
1 gousse de vanille de Madagascar
1 bouchon de vieux rhum ambré
Dacquoise noix de coco :
2 blancs d'œufs
22g de sucre semoule
75g de sucre glace
60g de noix de coco râpée
10g de farine
Mousse aux fruits de la passion :
10 g de gélatine (5 feuilles de 2 g)
300 g de purée de fruit de la passion sans sucre
250 g de crème liquide à 35%
60 g de sucre en poudre
Instructions
Pour les insert de compotée ananas-banane vanillée et vieux rhum :
Dans une casserole, mélangez les morceaux d'ananas, de bananes et le sucre.
Coupez la gousse de vanille en deux, grattez la pour récupérer les graines et mettez le tout dans la casserole puis ajoutez le rhum.
Faites cuire 1 heure en maintenant un léger frémissement.
Une fois la cuisson terminée, mixez le tout et mettre l’équivalent d’une cuillère à soupe de préparation dans chaque empreintes Fingers afin de former vos insert.
Mettre au congélateur aux moins 2h (préparation la veille préconisé).
Mettre le reste en pots pour une autre utilisation.
Pour la dacquoise noix de coco:
Préchauffer le four à 180°c et placez votre Flexipan Plat sur la plaque aluminium perforée.
Tamisez le sucre glace, la farine et ajouter la noix de coco râpée.
Fouettez les blancs d'œufs en neige très ferme, et ajouter le sucre semoule, jusqu'à obtenir un mélange homogène et brillant.
Incorporez le mélange tamisé en plusieurs fois (à la maryse), délicatement dans les blancs montés, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Versez dans le Flexipan plat et enfournez pour 12 à 15 minutes.
Laissez la dacquoise tiédir à la sortie du four.
Formez des rectangles de 12cm * 5cm et réservez pour le montage.
La mousse aux fruits de la passion:
Réhydratez la gélatine une quinzaine de minutes en la plongeant dans de l'eau froide
Dans une casserole, faites chauffer la purée de fruit et incorporer la gélatine égouttée et laissez refroidir à 20°.
Montez la crème liquide en crème fouettée.
Incorporez-la délicatement à la purée de fruit.
Montage :
Prendre vos empreintes bûchettes, les remplir aux 2/3 de bavarois fruits de la passion.
Sortez vos insert du congélateur et déposez en un dans chaque empreintes bûchettes puis recouvrir de nouveau de bavaroise et terminée avec votre rectangle de dacquoise.
Faire prendre au congélateur pendant minium 2h.
Au moment de servir, recouvrir de noix de coco et déposer sur le dessus une bille de malteser pour une touche de couleur.
Personnellement, j’ai opté pour une décoration à base de noix de coco râpée mais c’est aussi délicieux et gourmand avec une cage ou une coque de chocolat.
Régalez-vous
2013-10-18T15:38:00+02:00
Fête de l'escargot
Petit escargot porte sur son dos sa maisonnette................................... Emblème de gastronomie française, autant présent pendant les fêtes de fin d'année que le saumon, huîtres et autre foie gras .
Un grand jeu concours qui primera l'originalité en partenariat avec 750g, sublimez-les et participer au concours du 21 au 27 octobre 2013 avec la semaine de l'escargot.
Régalez-vous avec ce produit d'exeption bien de chez nous.
Pour en savoir plus, Vous êtes prêt c'est par ici : www.cuisine‐escargots.com