La popotte de Didine

2012-09-16T09:18:00+02:00

Gratins entre terre et mer

Publié par La popotte de Didine 16 Septembre 2012 à 09:18 AM

Génial la mandoline (réf MA18) et l'Empreinte Grands Ronds (réf FP 2777) et son chevalt (réf VR 10861), de superbes cadeaux à faire.................l'heure des tartiflettes, gratins et autres plats d'hivers à bientôt sonné, pensez-y ^^

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

600 g de pommes terre (6 moyenne environ)
360 g de courgette (2 moyenne environ)
200 g de lardons de saumon fumé
3 oeufs
140 g de crème fraîche entière
2 c à café de curry
Sel + poivre
Secret d'arôme plein sud
150 g de mozzarella
3 grosses tomates cerise

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). puis placez vos empreintes (empreintes grands ronds) sur la plaque perforée.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les ainsi que les courgettes.
Tranchez le tout en fines rondelles à l'aide de la mandoline.
Mélangez au fouet, les oeufs, la crème fraîche, le curry et le secret d'arôme.
Salez et poivrez.
Disposez les ingrédients dans les empreintes dans l'ordre suivant :
Une couche de courgettes, une couche de pommes de terre, 33 g de lardons de saumon fumé puis de nouveau une couche de pommes de terre et une couche de

courgettes.
Versez par dessus la préparation à base d'oeufs (6 c à s par empreintes).
Tassez bien l'ensemble, puis disposez sur le dessus 25 g de mozzarella et une demi tomate cerise.
Cuire 25 à 30 minutes à 180°C (Th.6.)
Avec une bonne salade, ce gratins fera merveille.
Bonne dégustation

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Catégories : Les Plats - …

2012-09-15T22:11:00+02:00

Waterzooï de volaille avec Cook'in

Publié par La popotte de Didine 15 Septembre 2012 à 10:11 PM

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2012-09-15T21:15:00+02:00

Mon 3 anneaux moelleux mascarpone, noix de coco et pépites de chocolat et son coulis de mangue

Publié par La popotte de Didine 15 Septembre 2012 à 09:15 PM

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

2 oeufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
125 g de mascarpone
5 cl d'huile
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de coulis "Le fruit de Monin" Noix de coco
30 g de noix de coco râpé
50 g de pépites de chocolat

Garniture
Coulis "Le fruit de Monin" Mangue
Noix de coco râpé
Pépites de chocolat

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). puis placez votre moule (Moule 3 anneaux) sur la plaque perforée.
Mélangez au fouet les œufs, le sucre et le sucre vanillé, continuer de fouetter et incorporer le mascarpone puis l'huile, la farine, la levure.
Ajoutez le coulis de noix de coco, la noix de coco râpé et les pépites de chocolat.
Posez votre cercle à pâtisserie sur votre moule 3 anneaux et verser la pâte.
Cuire entre 20 et 30 minutes.
A la sortie du four, attendre une dizaine de minutes avant de démouler le gâteau.
Versez le sirop de mangue dans chaque interstices, saupoudrez de noix de coco et pépites de chocolat.
Moelleux à souhait vous pouvez rajouter du sirop de mangue ou pourquoi pas pour les plus gourmands un coulis de chocolat.
Bonne dégustation

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2012-09-14T16:27:00+02:00

Brioche Gourmande du Vendredi

Publié par La popotte de Didine 14 Septembre 2012 à 04:27 PM

Ayant fait de la confiture ce matin, j'ai réfléchi 2 minutes et je me suis dis, rien de mieux qu'une bonne brioche maison pour accompagné cette délicieuse confiture Reines-Claude-Vanille bourbon-rhum ambré.

Et voila, ni une ni deux et la brioche était en route.

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de repos : 1 heure 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Pour 2 brioches

4oeufs
500 g de farine T45
1 sachet de GOURMANDISES pâtes briochées *
50 g de sucre

100 ml de lait

200 g de beurre coupé en dés

150 de CHUNK du barry *

1 jaune d'oeuf + 4 cs de lait pour la dorure

Sucre perlé pour la déco

* (en vente chez Guy Demarle http://www.gourmandises-guydemarle.com/ mon code conseillère WAN14068)

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (Thé.6) puis placez votre moule à tarte SILFORM (réf SF 504) sur la plaque perforée.
Cassez les oeufs dans un cul de poule, ajoutez le lait et faites chauffez le tout à 35° en les battant au fouet (moi j'ai chauffer le lait au micro-onde 1/2 minutes).
Dans un autre cul de poule, mélangez farine et levure gourmandises et le sucre.
Ajoutez les oeufs et le lait tiède, puis mélangez.
Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 3 minutes en vitesse 1 puis 4 minutes en vitesse 2.
Ajoutez le beurre et pétrissez à nouveau pendant 10 minutes en vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi.
Formez une boule et laissez reposer la pâte à couvert 20 minutes au réfrigérateur.
Retournez la pâte et laissez reposer de nouveau 20 minutes.
Après les 40 minutes de fermentation, placer la pâte sur le ROUL'PAT.
Aplatissez la pâte avec la paume de la main.
Divisez la pâte en 2 parts égale puis chaque part en 10 boules.

Incrustez quelques Chunk dans chaque boules et disposez les dans votre moule à tarte SILFORM.

Couvrez avec un torchon et une toile SILPAIN.

Laissez à nouveau reposer 40 minutes à température ambiante
Préchauffez le four à 200°.
Dorez le votre brioche avec le mélange jaune d'oeuf-lait.

Saupoudrer de sucre perlé

Enfournez 20 minutes à 180°.

Bonne dégustation

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Catégories : La Boulange - …

2012-09-07T21:05:00+02:00

Butchy

Publié par La popotte de Didine 7 Septembre 2012 à 09:05 PM

En cherchant, une recette de Butchy, je suis tombé sur le blog des Délices d'orient et je me suis arrêté un moment par plaisir et gourmandises et j'ai décider de m'inspirer de sa recette en la modifiant à ma sauce.

Allez, vous pronenez chez elle, vous ne serez pas décue
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Pour 2 brioches

650 g de farine
10 g de levure boulangère
1 c à café de sel
70 g de sucre
300 g de lait tiède
3 oeufs
70 g d'huile

Garniture
1 pot de confiture maison Abricot Nougat

Dorure
1 jaune d'oeuf battu + 2 c à soupe de lait

Déco
Sucre glace

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). puis placez votre moule (Moule cosy) sur la plaque perforée.
Dans une terrine, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure.
Creusez un puits et versez y l'huile, les oeufs et le lait.
Pétrir au robot vitesse 2, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Couvrir d'une Silpat et laisser reposer 40 minutes.
Dégazez la pâte, divisez le pâton en 2 soit 2 fois 600g environ et formez 12 ou 24 boules de 50 g.
Aplatir chaque boule et y garnir d'une généreuse cuillère de confiture.
Reformez la boule et la déposer dans le moule.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Badigeonnez d'oeuf et lait pour la dorure et faire cuire à 180°C pendant 20 à 30 minutes.
A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et régalez-vous
Bonne dégustation

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Catégories : La Boulange - …

2012-09-01T19:13:00+02:00

Moelleux Caramel-Poires et Smarties

Publié par La popotte de Didine 1 Septembre 2012 à 07:13 PM

Exquise douceur pour les petits et les grands enfants, moi je dis Encore

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

2 oeufs
75 g de sucre
200 g de lait fermenté
75 g d'huile
75 g de poudre d'amande
1 grosse c à soupe de pâte de caramel
175 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 poires
100 g de chocolat au lait
30 g de Smarties

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). puis placez votre moule (Moule à génoise) sur la plaque perforée.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajoutez le lait fermenté, l'huile, la poudre d'amandes, la pâte de caramel et mélanger.
Ajoutez la farine et la levure, mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Versez dans votre moule.
Epluchez les poires et taillez-les en morceaux.
Insérez les dans votre préparation.
Cuire à four chaud à 180 °C pendant 40 min environ.
Laissez-le refroidir avant de démouler.
Avant de servir, faire chauffer votre chocolat au lait au micro-onde 1 minutes.
Etalez le chocolat sur votre gâteau refroidis et décorez de smarties.
Mettre au frais 30 minutes
Bonne dégustation

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Catégories : Les Desserts - …

2012-09-01T17:54:00+02:00

Clafoutis de poires

Publié par La popotte de Didine 1 Septembre 2012 à 05:54 PM

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

4 poires
3 oeufs

40 g de sucre semoule
40 g d'amande en poudre

40 g farine tamisé
90 g de crème fraîche
80 g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
30 g d'amandes effilées
Sucre glace en fin de cuisson

Instructions

Préchauffez le four à 180° C (th.6) puis placez vos moules (Petit moule Tablette et Marguerite) sur la plaque perforée
Eplucher les poires et taillez-les en morceaux.

Préparez l'appareil à clafoutis :

Fouettez énergiquement les oeufs et le sucre semoule.

Incorporez successivement , la poudre d'amande, la farine tamisée, la crème fraîche puis le lait concentré.
Répartissez les poires dans vos 2 moules et versez dessus l'appareil à clafoutis.

Saupoudrez d'amandes effilées.

Mettez au four 30 à 35 minutes.

Laissez tiédir avant de servir et saupoudrer de sucre glace pour le décors.

Bonne dégustation

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2012-09-01T13:56:00+02:00

Palets Bretons

Publié par La popotte de Didine 1 Septembre 2012 à 01:56 PM

La bretagnes, ces gourmandises, j'y serai 4 jours très bientôt mais en attendant voici une délicieuse recette.

Je la recommande à toutes et tous, ma fille de 20 mois n'en a fait qu'une bouchée et en compliment j'ai eu des hummmmmmmmm, miammmmmmmmmmmmmmmm.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (6g)
5 jaunes d'œufs + 1 jaune pour la dorure
150g de sucre en poudre
6g de sel
170 g de beurre demi-sel à température ambiante

Instructions

Préchauffez votre four à 180° C (th.6) puis placez vos empreintes (Empreintes Florentins) sur la plaque perforée.
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine et la levure, puis ajoutez les 5 jaunes d'œufs, le sucre et le sel.
Travaillez le mélange à la main ou avec une spatule.
Coupez le beurre en dés.
Ajoutez-le au mélange précédent puis mélangez à la main jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène.
Partagez la pâte en 20 parts égales de 33 g et formez des boules.
Posez-les dans les empreintes et aplatissez-les à la main.
Diluez le jaune d'œuf restant avec un peu d'eau, puis badigeonnez légèrement la surface des palets avec un pinceau.
Faites les cuire au four à 180°C (th.6) pendant 25 minutes.
Démoulez 5 minutes après la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille ronde.

Pour les gourmandes et gourmands, à déguster de suite et pour les plus sages, ils sont meilleurs le lendemain.
Bonne dégustation

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Catégories : Gourmandises - …

2012-08-31T20:04:00+02:00

Concours Verrines Addict sur 750 G

Publié par La popotte de Didine 31 Août 2012 à 08:04 PM

Trop contente, je viens de recevoir un mail de Vincent de chez 750 G, j'ai gagné la seconde place du concours

C'a fait plaisir

Merci au Jury et à 750 G

Au plaisir pour un prochain

Les résultats

1ère place

- La canadian cup de Temperence du blog Rose Rhubarbe

remporte un bon cadeau pour une journée complète dans une célèbre Ecole de cuisine aux côtés des chefs qui déclineront un vrai menu (1 entrée, 2 plats et 1 dessert) sur le thème que le bénéficiaire choisira (d'une valeur de 280€).

2ème place

- Abricots caramélisés, chantilly et nougat de Sandrine du blog Lapopottededidine gagne un siphon Aluminium ICO - 1 L

3ème place

- Verrine de semoule de chou fleur au haddok et à l'aneth de Aurore du blog Une fille en cuisine ... va recevoir un service de verrines, 13 pièces. Contenant une ardoise, des verrines et des cuillères.

4ème à la 6ème place

- Rèves de framboises de Tanoki
- Tiramisu aux fruits rouges de Céline du blog Les gourmandises de Clélia
- Verrines aux cookies et crème de marrons de Biscottine

remporte un set de 4 verrines carrées et 4 cuillères sur plateau en ardoise.

7 à la 10ème place

- Layali loubnan de Aux délices des gourmets
- Tiramisu de tomates, crème de basilic et lard fumé de Camille
- Fouetté de chocolat blanc et son lit de fraises de Pamela du blog Blossom's pie
- Espuma cerise – sablé noisette/chocolat de Isabelle du blog Pourquoi pas .... ??
gagnent un livre 'Verrines de tous les jours'

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2012-08-26T20:21:00+02:00

Brioche surprise salé

Publié par La popotte de Didine 26 Août 2012 à 08:21 PM

Je recommande cette recette, moelleuse à souhait, à mettre sur votre table en remplacement des cacahuètes et autre biscuit apéritif.
Laissez libre court à votre imagination, se décline à toutes les sauces.................prochain essai................pruneau-jambon; olive-poivron-chorizo; courgette-saumon fumé, et y'en à bien d'autre ^^

Temps de préparation : 35 + 15 minutes
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos : 1h sur four en chauffe
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

x 2 brioches
500 g de farine T45
1 sachet de GOURMANDISES pâtes briochées (en vente chez Guy Demarle http://www.gourmandises-guydemarle.com/ mon code conseillère WAN14068)
6 oeufs
200 g de beurre

Garniture
200 g de lard
200 g de chorizo
50 g de tomates séchées
15 g de pignon de pain
5 g d'origan
5 g de basilic

Dorure
4 C à soupe de lait

Matériel
Empreintes Pains Platine Guy Demarle
Silform (réf SF 2170)

Instructions

Au robot
Dans la cuve, mélangez la farine, le sachet de préparation pour pâtes briochées et le sucre.
Dans un bol, fouettez légèrement les oeufs.
Incorporez les 3/4 des oeufs dans la cuve et pétrir pendant 5 minutes en vitesse 1.
Ajoutez le restes des oeufs, puis pétrir 15 min en vitesse 2.
La pâte doit être lisse, si ce n'est pas le cas, ajoutez 1 ou 2 c à soupe d'eau et pétrir encore 5 minutes en vitesse 2.
Incorporez le beurre à la pâtes et pétrir pendant 10 minutes en vitesse 1.
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir le lard découpé en lardons.
Coupez le chorizo et les tomates séchées en petit dès.
Ciselez le basilic et l'origan.
Incorporez la garniture à la pâtes et pétrir encore 2 à 3 minutes.
Décoller la pâtes de la cuve du robot, puis la déposer dans un cul de poul recouvert d'une Silpat ou toile patissière.
Laissez lever la pâte pendant 1 une sur four en chauffe ou 1 à 1h30 à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C
A l'aide d'un pinceau, passer délicatement le lait sur les 2 brioches.
Enfournez pour environ 25 à 30 minutes (25 pour moi).
Surveillez la cuisson et la coloration.
Laisser la brioche tiédir avant de démouler.
A servir en apéritif avec quelques tomates cerise et un Very Pam bien frais (Vin rosé à base de pamplemousse) pour les plus gourmand ou en entrée avec une salade verte.
Bonne dégustation

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