La popotte de Didine

2012-05-12T23:31:00+02:00

Brioche à l'huile d'Argan et sucre perlé

Publié par La popotte de Didine 12 Mai 2012 à 11:31 PM

C'est surfant sur la toile que j'ai lu la recette d'au pays des délices

Me restant une bouteille de mon voyage à Sidi Bibi (près d'Agadir), je me suis fait ce plaisir.............évasion et plaisir garanti, subtil petit goût de noisette en fin de bouche et puis l'huile d'Argan c'est bon pour la santé ^^

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

4 oeufs
100 g de lait tiède à 35°C
500 g de farine T45
1 sachet de GOURMANDISES pâtes briochées (en vente chez Guy Demarle http://www.gourmandises-guydemarle.com/ mon code conseillère WAN14068)
50 g de sucre
90 g de beurre coupé en dés
45 ml d'huile d'Argan

1 oeuf + 2 cs de lait pour la dorure
Sucre perlé pour la déco

Instructions

Cassez les oeufs dans un cul de poule, ajoutez le lait et faites chauffez le tout à 35° en les battant au fouet (moi j'ai chauffer le lait au micro-onde 1/2 minutes).
Dans un autre cul de poule, mélangez farine et levure gourmandises et le sucre.
Ajoutez les oeufs et le lait tiède, puis mélangez.
Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 3mn en vitesse 1 puis 4mn vitesse 2.
Ajoutez le beurre et et l'huile et pétrissez à nouveau pendant 10mn en vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi.
Formez une boule et laissez reposer la pâte à couvert 20mn au réfrigérateur.
Retournez la pâte et laissez reposer de nouveau 20mn.
Aplatissez la pâte avec la paume de la main puis séparez-la en 2.
Ensuite façonnez les 2 pâtes en boules ou au forme que vous souhaitez (pour moi tresse et fleur) puis couvrez-les et laissez reposer 40 mn à température ambiante.
La pâte doit doubler de volume.
Préchauffez le four à 180°.
Dorez les brioches avec le jaune d'oeuf et le lait et soupoudrer de sucre perlé pour la déco.
Enfournez 40 minutes à 180°.
Bonne dégustation

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Catégories : La Boulange - …

2012-05-12T20:01:00+02:00

Tarte Poulet, Courgette au Boursin® Curry

Publié par La popotte de Didine 12 Mai 2012 à 08:01 PM

Ce soir, afin de mettre à l'honneur mon nouveau partenaire je vous fait découvrir un nouveau produit "Boursin® Cuisine curry de Thaïlande" subtil mélange du curry et de la crème................ d'autre recette à venir bientôt ^^

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 oignons
2 courgettes
1 cs Huile d'olive
4 cs Boursin® Cuisine au Curry de Thaïlande
1 oeuf
Épices de votre choix (Secret d'arômes plein sud de Knorr)
Pâte feuilletée

Instructions

Couper en petits dés l'oignon et les courgettes en rondelles.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive et laisser réduire.
Mélanger 4 cuillères à soupe de Boursin® Cuisine curry de Thaïlande, 1 oeuf et épices de votre choix (Secret d'arômes plein sud de Knorr pour moi).
Retirer les légumes du feu et ajouter le mélange Boursin® Cuisine au Curry de Thaïlande et l'oeuf.
Étaler un rouleau de pâte feuilleté dans un moule, ajouté la préparation de légumes.
Laisser cuire au four à thermostat 6 pendant 30 min.
Bonne dégustation

IMAG1751

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2012-05-12T10:09:00+02:00

Mon nouveau Partenariat

Publié par La popotte de Didine 12 Mai 2012 à 10:09 AM

Un petit coucou en ce beau week-end

Aujourd'hui, je mets à l'honneur un nouveau partenaire et je suis sur que la plupart d'entre vous le connaisse

Mais si regardez bien, je suis sur que certaines de ces marques sont dans vos refrigerateur ^^

Je tenais à remercier Jocelyne de son envoi et ne manquerais pas de vous faire partager quelques recettes avec ces bons produits

En attendant, si un recette à base de fromage vous tente, de nombreuses recettes pour les petits et grands sont à votre disposition sur leur site : https://www.bel-tchizbox.com/idees-recettes

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2012-05-11T19:31:00+02:00

Muffin's Caramel Beurre Salé & Pop-corn

Publié par La popotte de Didine 11 Mai 2012 à 07:31 PM

Merci à Hanane Recette by Hananes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

3 œufs
140g de sucre
1 sachet de vanille
un pot de yaourt
120g de farine
25g de poudre d’amande
25g de poudre de noisette
1 cuil à café de levure chimique
8 cl d’huile
2 pommes

Des pop-corn au caramel

Du caramel au beurre salé (recette ici)

Instructions

Préchauffez le four à 180°C et placez les empreintes minis-muffin's sur la plaque perforée.
Battre les œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange double de volume et soit bien mousseux.
Ajoutez le yaourt, l’huile puis incorporer la levure, la farine, les poudres d'amandes et noisette et enfin les pommes coupées en petit dés.
Placez les caissettes en papier dans les empreintes et garnir de préparation.
Faire cuire à 180°c pendant 20 à 25 minutes (selon cuisson de votre four).
A la sortie du four fourrer les muffins de caramel (à l’aide d’une poche à douille ou d'une seringue à patisserie).
Etaler enfin un peu de caramel sur le dessus et décorer avec quelques pop-corn.
Bonne dégustation

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Catégories : Les Desserts - …

2012-05-08T19:06:00+02:00

Savarin Chantilly Fraises

Publié par La popotte de Didine 8 Mai 2012 à 07:06 PM

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

3 oeufs
50 g de beurre
100 g de sucre
100 g de farine
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé

200 g de fraises

Pour la crème chantilly :

300 g de crème fleurette
50 g de sucre semoule
10 g de sucre vanillé

Instructions

Préchauffer le four à 180°C et placez le moule Savarin sur la plaque perforée.
Dans une jatte séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige ferme.
Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez ensuite le beurre, la farine, la levure et le sucre vanillé.
Mélangez bien.
Ajoutez doucement les blancs en neige.
Mettez la pâte dans un moule à savarin et faire cuire Th.6 pendant 15 minutes en surveillant la fin de la cuisson.
Le couteau doit ressortir sec.
Laissez refroidir.

Préparation de la crème chantilly :

Mélangez la crème et les 2 sucres.
Montez la crème au fouet ou au robot jusqu'a obtenir une crème chantilly.

Montage :

Déposez votre gateau sur un plat de service.
Avec la poche à douille munie de la grosse douille cannelé (douille 9 mm), garnissez le dessus de crème chantilly.
Placez des fraises au centre puis soupoudrez de vermicelle coloré (oups j'ai oubliée ^^).
Bonne dégustation

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Catégories : Les Desserts - …

2012-05-02T21:17:00+02:00

Flamiche aux moules et aux poireaux

Publié par La popotte de Didine 2 Mai 2012 à 09:17 PM

Recette WW Le Best Of

Unités ProPoints : 5 par personne
Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 48 min
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

6 poireaux
100 g de moules décoquillées surgelées
1 cs de vin blanc sec
1 cc de beurre à 41%
2 oeufs moyens
80 g de crème à 5%
40 g de gruyère râpé allégé
1 pâte à pizza ronde à dérouler (260g)
Sel, poivre
Epices de votre choix

Instructions

Rincer et émincer les blancs de poireaux en rondelles.
Mettre les moules dans un plat en verre culinaire avec le vin blanc, couvrir et cuire 2 minutes au four à micro-ondes (800 W).
Egoutter et réserver.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse antiadhésive, ajouter les poireaux et les faire suer 16 minutes à feu doux, couvrir enfin de cuissonet si nécessaire, ajouter

un peu d'eau.
Préchauffer le four à 220°C (Th. 7/8).
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème, le sel et le poivre.
Ajouter le gruyère et les moules.
Bien mélanger.
Etaler la pâte à pizza dans une tourtière sur sa feuille de cuisson.
La piquer et répartir les poireaux, napper de la préparation aux oeufs et aux moules.
Enfourner pour 30 minutes.
Déguster chaud.
Bonne dégustation

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2012-04-30T19:52:00+02:00

Paris-Brest Chantilly Fraises

Publié par La popotte de Didine 30 Avril 2012 à 07:52 PM

Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte à choux :

50 g d’eau (10 cl)
50 g de lait (10 cl)
45 g de beurre
2 d de sel
2 g de sucre
60 g de farine
2 oeufs à 3 oeufs
50 g d’amandes effilées

200 g de fraises

Pour la crème chantilly :

300 g de crème fleurette
50 g de sucre semoule
10 g de sucre vanillé

Instructions

Préparation de la pâte à choux :

Dans une casserole, faites chauffer le lait, l’eau, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre en morceaux.
Dès que le beurre est fondu, portez à ébullition.
Tamisez la farine à l'aide d'un chinois ou d'une passoire afin d'éviter la formation de grumeaux.
Hors du feu, incorporez la farine tamisée.
Mélangez à l'aide d'une spatule haute température.
Faites dessécher la pâte sur le feu.
Elle doit se détacher de la casserole.
Versez la pâte dans une bassine inox puis ajoutez les œufs un par un.
Travaillez la pâte en tournant vivement avec une spatule.
Vous devez obtenir une pâte souple (élastique) et lisse.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Placez votre toile SILPAIN® ou toile SIPAT® retournée sur la plaque perforée.
Avec le découpoir 13cm, délimitez le diamétre avec du sucre glace.
Avec une poche à douilles munie de la grosse douille unie, dressez une couronne de pâte à choux sur la toile.
Parsemez de quelques amandes effilées et tamisez avec le sucre glace.
Faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 35 à 40 minutes.

Préparation de la crème chantilly :

Mélangez la crème et les 2 sucres.
Montez la crème au fouet jusqu'a obtenir une crème chantilly.

Montage :

Découpez la couronne de pâte à choux en deux.
Coupez les fraises en petits morceaux et garnisez votre Paris Brest.
Avec la poche à douille munie de la grosse douille unie (douille 9 mm), garnissez l’intérieur de crème chantilly.
Placez la seconde moité dessus puis soupoudrez de sucre glace.
Bonne dégustation

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Catégories : Les Desserts - …

2012-04-29T22:08:00+02:00

Caramel beurre salé maison

Publié par La popotte de Didine 29 Avril 2012 à 10:08 PM

Petit délice venant du blog de Mel

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 à 15 min
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

300 g de sucre en poudre
5cl d'eau
200g de crème fraîche épaisse
75g de beurre demi-sel

Instructions

Chauffez le sucre avec l'eau et laissez le caramel blondir entre 10 et 15 minutes à feu moyen.
Hors du feu,ajoutez le beurre en mélangeant bien et incorporez la crème fraîche épaisse.
Remettre sur feu doux jusqu'à dissolution complète des grumeaux (petit morceaux de sucre).
Mettre en pot et laissez prendre au frais pour avoir une consistance bien crémeuse.
Elle se converve 1 mois au réfrigérateur.
Bonne dégustation

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Catégories : Divers - …

2012-04-29T20:30:00+02:00

Eclairs au café

Publié par La popotte de Didine 29 Avril 2012 à 08:30 PM

Temps de préparation : 1 heure 20 minutes
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Nombre de pièces : 8 éclairs
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte à choux :

50 g de lait (5 cl)
50 g d’eau (5 cl)
1 g de sel
2 g de sucre
45 g de beurre
60 g de farine
150 g d'oeuf (2 à 3 oeufs)

Pour la crème patissière au café :

500 g de lait (50 cl)
120 g de sucre semoule
4 jaunes d’œufs
40 g de poudre à crème (ou fécule de maïs)
10 g d’extrait de café liquide

Pour le fondant café :

200 g de fondant Home Chef (ou sucre glace)
30 g d’eau
1 cuillère à soupe d’extrait de café liquide

Instructions

Préparation de la pâte à choux :

Dans une casserole, faites chauffer le lait, l’eau, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre en morceaux.
Dès que le beurre est fondu, portez à ébullition.
Tamisez la farine à l'aide d'un chinois ou d'une passoire afin d'éviter la formation de grumeaux.
Hors du feu, incorporez la farine tamisée.
Mélangez à l'aide d'une spatule haute température.
Faites dessécher la pâte sur le feu.
Elle doit se détacher de la casserole.
Versez la pâte dans une bassine inox puis ajoutez les œufs un par un.
Travaillez la pâte en tournant vivement avec une spatule.
Vous devez obtenir une pâte souple (élastique) et lisse.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Placez votre toile SILPAIN® ou toile SIPAT® retournée sur la plaque perforée ou l'empreinte allongée SILFORM®.
Avec une poche à douilles munie de la grosse douille unie, dressez la pâte à choux en 8 bâtonnets de 12 cm de long.
Saupoudrez de sucre glace. Faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 30 à 35 minutes.

Préparation de la crème pâtissière au café :

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la moitié du sucre.
Dans une bassine inox, mélangez les jaunes d’œufs et l’autre moitié du sucre.
Versez un peu de lait chaud sur les jaunes blanchis puis ajoutez la poudre à crème.
Reversez dans la casserole et faites cuire la crème 2 minutes à partir de l’ébullition.
Ajoutez l’extrait de café dans la crème pâtissière.
Versez la crème sur une toile SILPAT® puis filmez-la.
Faites-la refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

Montage des éclairs :

Entaillez les choux en 2.
Avec la poche à douilles munie de la grosse douille unie (douille 9 mm), garnissez l’intérieur de crème pâtissière au café.

Préparation du fondant :

Mélangez 200 g de fondant ou sucre glace avec 30 g d’eau et faites-le fondre entre 30°C et 35°C en fonction de la viscosité désirée. Dès la température atteinte, retirez-le du feu.
Ajoutez l’extrait de café.
Recouvrez une spatule de fondant au café puis étalez-le sur les éclairs.
Bonne dégustation

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Catégories : Les Desserts - …

2012-04-27T19:37:00+02:00