/image%2F0897779%2F20201007%2Fob_a41d15_120001196-2634041383553378-33234753561.jpg)
2011-12-15T00:25:00+01:00
2011-12-14T22:49:00+01:00
Briochettes Plume Plume au Citron
Merci à Cécile Au fil de mes recettes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
4 oeufs
80 g de beurre
130 g de sucre
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 citrons non traités
Instructions
Posez les empreintes briochettes sur la plaque alu perforée et préchauffez
le four à 180°c.
Séparez les blancs des jaunes.
Battez le sucre et les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajoutez les zestes de citron et le jus des citrons.
Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure, puis le beurre fondu.
Battez les blancs en neige, puis mélangez les deux appareils délicatement.
Versez dans les empreintes briochettes et enfournez pour 15 minutes.
Recouvrir de sucre glace avant de servir.
Bonne dégustation.
2011-12-14T21:11:00+01:00
Mes 1ères Pâtes de fruits
Temps de préparation : 15 min + 30 min de repos
Temps de cuisson : 25 min
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
450 g de purée de pèche Capfruit
400 g de sucre
70 g de sirop de glucose déshydraté Gourmandises®
1 sachet de Vitpris ou pectine de fruits (40 g)
40 g de sucre
1 cuillère à café de jus de citron jaune
60 g de sucre cristal
Instructions
Placez vos empreintes sur une plaque perforée (ou grille du four).
Dans une casserole, faites chauffer la purée de fruit.
Dans le cul-de-poule, mélangez les 400 g de sucre avec le sirop de glucose déshydraté.
Mélangez le sachet de Vitpris et les 40 g de sucre puis versez-les petit à petit dans la purée de fruit en mélangeant au fouet.
Ajoutez le sucre et le glucose en pluie puis portez l’ensemble à 106°C à l’aide d'un thermomètre.
Ajoutez le jus de citron en fin de cuisson et versez dans vos empreintes.
Saupoudrez légèrement le dessus de sucre puis laissez prendre 30 minutes à température ambiante.
A froid, saupoudrez de sucre cristallisé et demoulez.
"Astuce"
Les pâtes de fruits se conservent 1 mois à température ambiante.
Vous pouvez remplacer la purée de pèche blanche par une autre purée de fruits pour ainsi multiplier les saveurs !
2011-12-13T09:42:00+01:00
Mes Ptits Chocolats
Noir : poudre magique de spéculoos ;
Blanc : poudre magique de meringue ;
Au Lait : Riz soufflé chocolat
Un délice.............d'ailleur y'en a plus faut que je m'y remette :-)
Temps de préparation : 10 m
Temps de cuisson : 0 min
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
150 g de chocolat blanc
150 g de chocolat au lait
150 g de chocolat noir
30 g de poudre magique de spéculoos (mixer un dixaine de spéculoos)
30 g de poudre magique de meringues (mixer un dixaine de meringues)
30 g de riz soufflé au chocolat
Instructions
Placez vos empreintes à sur la plaque perforée (ici moule Mini Charlottes)
Faire fondre séparément les chocolats dans 3 bols différents.
Rajouter dans chacun des bols (c'est à vous de choisir) les 30 g d'accompagnement (pour ma part : Noir : poudre magique de spéculoos; Blanc : poudre magique de meringue; Au Lait : Riz
soufflé chocolat) et bien mélanger.
Disposer une Cs dans chaque empreinte et tapotez légèrement le moule pour stabiliser la garniture.
Laisser prendre quelques heures au frais et demouler ( à garder au frais dans une boite hermétique).
Bonne dégustation
2011-12-03T20:36:00+01:00
Mini Tartelettes Citron
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 12 à 15 min
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
1 rouleau de pâte sablée
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
120 g de sucre
50 g de beurre
le zeste et le jus d'un citron
Instructions
Préchauffer votre four à 170°C (Th 6.) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Avec le découpoir 6 cm, découper 30 disques dans la pâte sablée.
Mettre vos empreintes mini-tartelettes à l'envers puis disposer les disques de pâte dessus.
Cuire 7 à 8 minutes.
Démouler et les poser sur une grille jusqu'a total refroidissement.
Pour la crème citronée
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet l'oeuf, le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter-le au 1er mélange.
Ajouter ensuite le jus de citron et les zestes.
Faire chauffer le mélange jusqu'à obtention des premiers bouillons.
Mélanger au fouet.
Remplir les fonds de pâte de crème citronée et réserver au frais.
Pour la déco, mettre une bille de chocolat noir au centre de la tartelette.
Bonne dégustation
2011-12-03T20:28:00+01:00
Mini Tartelettes Praliné
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 12 à 15 min
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
1 pâte sablée
90 g de crème liquide
90 g de chocolat au lait
3 cuillères à soupe de pralin
Instructions
Préchauffer votre four à 170°C (Th 6.) puis placez vos empreintes à sur la plaque perforée.
Avec le découpoir 6cm, découper 30 disques dans la pâte sablée.
Mettre vos empreintes mini-tartelettes à l'envers puis disposer les disques de pâte dessus.
Cuire 7 à 8 minutes.
Démouler et les poser sur une grille jusqu'a total refroidissement.
Pour la ganache Praliné
Dans un cul de poule, casser le chocolat en morceaux ou le râper.
Porter la crème à ébullition.
Hors du feu, ajouter le chocolat en tournant sans cesse pour qu'il fonde puis ajouter le pralin.
Remplir les tartelettes d'une bonne cuillère à soupe.
Pour la déco, mettre une bille de chocolat blanc au centre de la tartelette.
Mettre au frais.
Bonne dégustation
2011-11-25T21:32:00+01:00
Gâteau Week-End
L'alliance Chocolat Orange, c'est comment dire Miammmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
100 grs de beurre ramolli
115 grs de sucre en poudre
1 oeufs
2 jaunes d'oeufs
25 g de crème fraiche
125 grs de farine
1/4 de sachet de levure chimique
le zeste et le jus d'une orange d'une 1/2 orange
30 g de pépites de chocolat
Instructions
Préchauffez votre four sur (th 5-6) 160°puis placez votre moule sur la plaque perforée.
Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le beurre, le sucre, l'oeuf, les jaunes d'oeufs, la crème fraîche puis la farine tamisée avec la levure
chimique.
Avec un zesteur, prélevez les zestes d'orange.
Versez le jus et le zeste d'orange puis ajoutez les pépites de chocolat.
Versez la pâte dans le moule et tapotez légèrement le moule pour stabiliser la garniture.
Faite cuire à 160°pendant 20 à 25 minutes.
Démoulez dès la sortie du four.
Bonne dégustation
2011-11-24T15:35:00+01:00
Gâteau à l'Orange
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
125 grs de beurre ramolli
125 grs de sucre en poudre
3 oeufs
Le zeste et le jus d'une orange
125 grs de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Après cuisson
1 orange
150 grs de sucre glace
Instructions
Pensez à sortir le beurre un peu avant afin qu'il soit mou.
Dans un bol, mélangez le beurre avec la moitié du sucre en poudre.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Ajoutez les jaunes d'oeufs à la préparation précédente, le zeste d'orange haché et le jus d'une orange.
Ajoutez progressivement la farine et la levure tamisées.
Préchauffez votre four sur th6-180°.
Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sucre restant.
Ajoutez-les à la préparation.
Versez dans un moule et faites cuire à four chaud pendant 30 mn.
Après cuisson
Pressez le jus d'1/2 orange.
Mélangez-le avec le sucre glace.
Piquez la surface du gâteau à quelques endroits avant d'étaler le mélange jus d'orange-sucre glace à la spatule (cela permettra au jus de mieux imprégner le gâteau).
Faire dès la sortie du four.
Bonne dégustation
2011-11-22T23:14:00+01:00
Roulé Epinard, Saumon et Philadelphia
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
4 moyen Œuf de poule entier
250 g Purée d'épinard
200 g de saumon
70 g Philadelphia à tartiner ail et aux fines herbes
Instructions
Dans un cul-de-poule, battre les oeufs en omelette.
Ajouter la purée de d'épinard.
Mélanger.
Etaler l'omelette aux épinards sur le Flexipat ou plaque avec une feuille de cuisson.
Faire cuire une 15 min à 210 C.
Sortir du four.
Poser une silpat ou une feuille de cuisson.
Retourner et démouler.
Etaler le fromage en laissantt une marge sur un des grands côtés du rectangle.
Etaler les tranches de saumon.
Rouler immédiatement et enrouler dans du film étirable.
Mettre au frigo au moins 1 heure.
Bonne dégustation.
2011-11-21T00:55:00+01:00
