Meringuettes

J'adore cette petite douceur mais connaissez-vous sont histoire ?

A l'origine, c'est un gâteau !

Le gâteau à la crème Chantilly, nommé « meringue », a été crée en 1720, à Mehringhen, petite ville du Duché de Saxe-Cobourg-Gotha, par un nommé CASPARINI, d'origine suisse et qui lui donna le nom de cette ville.

On les appela Mehringhen jusqu'en 1804, ou l'Académie enleva les deux «hh».

Les premières meringues à la crème furent servies en France (après avoir parcouru l'Allemagne), au Roi Stanislas, à Nancy.

Plus tard, on fit des vacherins au château de Versailles, et la Reine Marie Antoinette, habillée en paysanne, fouettait la crème ; les meringues montées, couchées à la cuillère et collées l'une contre l'autre, comme aujourd'hui, étant garnies.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos : 45  à 60 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

5 blancs d'oeufs
340 g de sucre en poudre
1 à café d'extrait naturel de vanille

Instructions

Mettez les blancs d'oeufs dans un saladier.
Veillez à ce qu'il ne reste aucun trace de jaune au risque qu'ils ne montent pas.
A l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot, montez les blancs en neige en leur incorporant petit à petit la moité du sucre.
Quand ils ont doublé de volume, versez la moitié du sucre restant et la vanille.
Continuez à les fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent très ferme, lisses et brillants.
Mettez la meringue dans une poche munie d'une douille cannelée (1 M de Wilton pour moi) et former vos meringues selon la forme souhaitée.
Faire cuire au four à 110-120°C (Th 3-4), la porte entrouverte.
Comptez 45 minutes à 60 minutes.
Bonne dégustation