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2016-01-20T09:16:30+01:00
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2016-01-18T15:22:42+01:00
Petits coeurs Noisettes-Pralin ♡
Une invasion de petits dans ma cuisine ^^
Moi j'ai beaucoup d'amour à donner ♡
Préparation: 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Matériel :
Plaque aluminium perforée
Empreinte Cœur Plats
Fouet + cul de poule si sans iCookin
Support de poche à douille
Poche à douille
Ingrédients :
90 g de beurre demi-sel mou
90 g de sucre
2 œufs
60 g de farine
30 g de poudre de noisettes
½ cuillère à café de levure chimique
20 g de Pralin
Préparation :
iCookin :
Préchauffez votre four à 180°C (Th.6) puis placez vos empreintes Cœurs Plat sur la plaque aluminium perforée.
Dans le bol de votre #icook’in, y versez le beurre mou et le sucre.
Réglez 2 minutes, vitesse 3.
Ajoutez, les oeufs.
Réglez 1 minute, vitesse 2.
Ajoutez, la farine, la levure, la poudre de noisettes et le pralin.
Réglez 2 minutes, vitesse 3.
Débarrassez la préparation dans votre poche à douille.
Versez la préparation à la poche à douille au ¾ de vos empreintes.
Parsemez à votre convenance, de noisettes concassées.
Enfournez pour 15 minutes.
Main :
Préchauffez votre four à 180°C (Th.6) puis placez vos empreintes Cœurs Plat sur la plaque aluminium perforée.
Dans un cul-de-poule, fouettez le beurre mou et le sucre.
Ajoutez les oeufs et fouettez de nouveau afin d'avoir un mélange homogène.
Ajoutez dans l’ordre, la farine, la levure, la poudre de noisettes et le pralin.
Mélangez bien le tout.
Versez la préparation à la poche à douille au ¾ de vos empreintes.
Parsemez à votre convenance, de noisettes concassées.
Enfournez pour 15 minutes.
Démoulez dès la sortie du four et régalez-vous.
Astuce de votre conseillère :
Vous pouvez tout à faire cette recette en petit bouchon dans l’empreinte petit fours ;-)
Petits coeurs noisettes pralin
2016-01-11T17:00:26+01:00
Tarte Pana Cotta aux fruits des bois
Tarte Pana cotta aux fruits des bois
Tarte Pana cotta aux fruits des bois
Pana cotta vanille (à faire la veille) pour 12 empreintes :
500 g crème fraîche liquide entière
250 lait demi-écrémé
1 gousse de vanille de Madagascar grattée
1 sachet de sucre vanillé
80 grammes sucre
4 feuilles de gélatine
Faire ramollir la gélatine dans un grand volume d'eau froide.
Versez la crème liquide, le lait, le sucre vanillé, le sucre et la vanille dans le bol.
Réglez 9 minutes à 90°, vitesse 3.
Essorez la gélatine puis l'ajouter à la préparation.
Réglez 30 secondes, vitesse 3.
Versez l’appareil dans vos moules ou empreintes en fonction de ce que vous souhaitez faire (ici moule 3 anneaux).
Avec la quantité vous pouvez faire d'autre dessert.
Laissez refroidir environ 1 h et faire prendre au congélateur (plus simple à démouler et manipuler).
Confit de fruits rouges de Cécile Farkas Moritel (pour 1 gros bol) :
130 g de purée de fruits rouges
48 g de sucre en poudre
1 g de pectine NH
1 g de feuille de gélatine
Faire ramollir la gélatine dans un grand volume d'eau froide.
Versez la purée de fruits rouges dans une casserole et la mettre à chauffer.
Y ajoutez la moitié du sucre.
Mélangez la pectine dans le sucre restant (important que la pectine soit mélangée à du sucre avant incorporation afin d’éviter la formation des grumeaux).
Faire chauffer le coulis jusqu'à 70°C.
Lorsque les 70°C sont atteints, ajouter la pectine et bien mélanger.
Prolongez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
Égouttez la gélatine ramollie entre les mains et la rajouter dans le coulis chaud.
Bien mélangez pour bien la dissoudre.
Réservez.
Pâte sablée aux noisettes (pour 2 fonds de tarte) :
120 g de sucre
200 g de farine
50 g de poudre de noisettes
120 g de beurre froid en morceaux
½ cuillère à café de sel
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
Versez le sucre semoule dans le bol.
Mixez 10 secondes en appuyant sur la touche TURBO afin d’obtenir un sucre glace.
Ajoutez la farine, la poudre de noisettes, le beurre froid coupé en morceaux et le sel.
Réglez 1 minute, vitesse 1.
Incorporez l’œuf et le sucre vanillé.
Réglez 2 minutes, vitesse 1.
Faites un carré plat avec la pâte, filmée et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Fond de tarte :
Fleurez le plan de travail.
Abaissez la pâte sablée au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm environ (veiller à conserver un plan de travail fariné pour éviter que la pâte colle).
Roulez la pâte sur le rouleau à pâtisserie et la déployer délicatement sur le cercle à tarte Ø 24 cm préalablement graissé.
Foncez les bords du cercle et découper le surplus de pâte en l'écrasant entre le rouleau et le cercle.
Retirez l'excédent de pâte.
Cuire à four chaud, 170°C (four ventilé) pendant 25 à 30 minutes.
La chaleur du four n'est pas agressive à 170°C, ainsi la pâte va cuire lentement, dorer uniformément et on obtiendra une pâte cuite à cœur.
Au terme de la cuisson, retirez le fond de pâte du four et laisser refroidir.
« Nous venons d'effectuer une "cuisson à blanc".
Cette pâte à la particularité de ne pas se déformer à la cuisson.
L'utilisation de noyaux de cuisson n'est pas nécessaire ici. »
Décoration :
Framboises à votre convenance
Groseilles à votre convenance
Nappage neutre
Le nappage
Faire chauffer le nappage quelques seconde au micro-onde et napper vos fruits.
Le montage :
Verser un peu de confit dans le fond de tarte "cuit à blanc".
Déposez par-dessus vos disques de pana cotta toute juste sortis du congélateur (plus facile à démouler et à manipuler).
Insérez vos fruits nappez dans chaque interstices.
Parsemez de pistaches à votre guise.
Placez le tout au réfrigérateur (au moins 1 heure).
Régalez-vous
Astuce de votre conseillère :
Pour plus de gourmandise, vous pouvez également faire une crème d’amande que vous déposez dans votre fond de pâte avant cuisson ;-)
2016-01-11T14:13:19+01:00
Miamissime !
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2016-01-08T17:14:03+01:00
Les croques courgette chèvre de Manon
#MouleTablette #RecetteFlexiFabuleuse
Une recette simple et rapide à partager entre ami(es)
J'adore ^^
2016-01-08T11:54:26+01:00
Coco-Mojito
Coco Mojito ;-)
Pour 15 parts
Préparation: - minutes
Cuisson : 15 à 25 minutes
Prise au froid : une nuit
Source : Inspiration Pinterest
Matériel :
Moule Carré et Tapisbulles
Flexiplan plat
Plaque aluminium perforée
(1 cul de poule + 1 fouet, si sans i-cook’in)
Râpe
Thermomètre
Tornado
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide.
Portez le lait à ébullition.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, ajoutez la noix de coco puis hors du feu versez ce mélange dans le lait tout en fouettant, remettez sur le feu en remuant jusqu’à ce que la température atteigne 80°C.
Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly puis incorporez-la délicatement au mélange précédent.
Couler la bavaroise dans le moule carré avec le tapis bulles à l’intérieur.
Faire prendre au froid au moins 4h (toute la nuit pour moi).
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide.
Portez les jus de citron, le rhum, les zestes et les feuilles de menthe ciselées à ébullition.
Ajoutez le sucre.
Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée.
Laisser tiédir avant de couler dans votre moule carré.
Bloquer au froid.
Dès qu’il est congelé, le démouler et l’emballer, réserver au congélateur.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide.
Mélanger l’eau, le sucre et le zeste de citron.
Faire chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout
Hors du feu ajouter la gélatine essorée, le colorant et mélanger bien.
Laisser refroidir.
Utilisation à 30-35°.
Le glaçage peut être fait à n'importe quel moment, vu que la bavaroise est faite la veille en respectant bien sur la température d'utilisation.
Le glaçage supporte très bien la congélation (testé et approuvé).
Faire fondre le beurre au micro-onde
Réduire en poudre les sablés au Tornado et y ajouter le beurre fondu.
Mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une consistance de sable mouillé.
Étaler la pâte à l'aide d'une cuillère dans le moule carré sur environ ½ centimètres.
Réserver au réfrigérateur pour faire durcir pendant 10 minutes environ.
Faites torréfier la noix de coco 10 minutes à 160° chaleur tournante puis préchauffez le four à 180°C. Montez les blancs en neige bien ferme en incorporant le sucre en poudre progressivement.
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, la cassonade, la noix de coco et la farine, incorporez ce mélange aux blancs en mélangeant délicatement avec une spatule souple, étalez la pâte (1/2 à 1 cm d’épaisseur) sur votre Flexipan plat et enfournez en surveillant la cuisson pour une quinzaine de minutes.
A la sortie du four, casser la dacquoise en petit morceaux afin de former des petits rocher puis réservez.
Pour un coté plus croustillant, repassez les morceaux au four à 180° pendant une dizaine de minutes.
Montage :
Chaque élément a été fait séparément, je n’ai pas fait de montage à l’envers
Mettre le sablé sur votre plat de service, déposer dessus le gélifié et la bavaroise glacée, décorer de petits rocher tout autour.
Régalez-vous
Entremet Coco-Mojito
2016-01-02T22:13:05+01:00
Tarte aux citrons
1er dessert de l'année
Tarte aux citron d' Arnaud Larher avec sa fameuse meringue sans oeufs ♡
Top l'utilisation de notre moule #MouleCarré et #TapisBulles
Tarte carrée aux deux citrons
Source : Le Meilleur du Chef
Meringue sans œufs (recette d'Arnaud Larher) :
115 g de sucre
135 g d'eau
5 feuilles de gélatine
125 g de jus de citron vert
La meringue sans œufs (à débuter la veille) :
Faire ramollir la gélatine dans un grand volume d'eau froide.
Dans une casserole, verser le sucre (en premier) puis l'eau et porter le tout à ébullition.
Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et bien mélanger.
Ajouter ensuite le jus de citron vert et bien mélanger.
Placer le tout dans un cul de poule et mettre au frais toute une nuit (bien filmer la préparation).
Le lendemain, battre cette gelée avec un batteur électrique ou un robot pendant 15 à 20 minutes.
Verser cette meringue dans un votre moule carré avec votre tapis bulles ou dans un carré à pâtisserie de 18 cm de côté (déposé au préalable sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une toile de cuisson Silpat).
Bien lisser la surface en tapotant la plaque.
Placer le tout au congélateur pendant au minimum 3 heures (jusqu'à complète congélation).
Lemon curd au citron jaune :
15 cl de jus de citrons jaunes
3 gros œufs
160 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de Maïzena bien bombée
80 g de beurre
Le Lemon curd au citron jaune (à faire la veille) :
Faire ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau froide.
Prélever 15 cl de jus de citron et les faire bouillir.
Fouetter les œufs entiers avec le sucre et ajouter la Maïzena.
Verser le jus de citron sur les œufs, le sucre et la Maïzena et remuer vivement.
Remettre le tout dans une casserole et cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et bien mélanger puis ajouter la gélatine égouttée et mélanger.
Couler la préparation dans un carré à pâtisserie de 20 cm de côté (déposé au préalable sur une plaque recouverte d'une feuille rhodoïde).
Laisser figer au congélateur toute la nuit.
Sablé breton :
170 g de beurre mou
125 g de farine tamisée
2 jaunes d'œufs
90 g de sucre glace
70 g de poudre d'amandes
Préchauffer le four à 170°C.
Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter le beurre mou puis la poudre d'amandes et bien mélanger.
Ajouter petit à petit la farine passée au tamis.
Etaler cette pâte sur votre Flexipan plat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé et lisser à l'aide d'une spatule métallique coudée.
Déposer un carré de 22 cm de côté afin de définir les contours de votre sablé.
Enfourner pendant environ 25 minutes puis laisser refroidir avant de démouler.
Décoration (idée d'Arnaud Larher) :
1 sachet de nappage neutre
10 cl de jus de citron jaune
Une pointe de couteau de colorant jaune citron
Le nappage :
Faire bouillir le jus de citron jaune.
Hors du feu, ajouter le sachet de nappage neutre et y verser le colorant jaune.
Le montage :
Placer le sablé breton sur un plat de service.
Déposer par-dessus le Lemon curd gélifié (à manipuler avec précaution !), face la plus lisse sur le dessus.
Recouvrir de nappage jaune et le laisser figer quelques minutes.
Déposer la meringue encore congelée sur le Lemon curd.
Placer le tout au réfrigérateur durant quelques heures (au moins 2 heures).
Remplir les bulles de votre meringue avec le nappage coloré en guise de décor.
Déguster !
Astuce de votre conseillère :
Le Lemon curd et le sablé breton peuvent être fait au I-Cook’in pour un gain de temps.
Pour ma part la meringue et le Lemon curd ont été fait avec un mélange Mojito « citron jaune-citron vert et feuille de menthe » ;-)
Tarte aux citrons et meringue d'Arnaud Larher ♡
2016-01-01T01:26:10+01:00
Bonne année ♡
Un zeste de réussite
Un soupçon d’imprévu
Une pointe d’humour
Le tout arrosé de bonheur et d’amour !
Et 2016 aura une saveur inoubliable …
Meilleurs Voeux !
2015-12-25T14:19:23+01:00
Joyeux Noël ♡
Entremet de Noël Coco-Mojito
J'avais envie cette année de faire une bûche qui n'en ai pas une ^^
L'année dernière j'ai vu de nombreux entremets en forme de bonnet de noël alors je me suis dis pourquoi pas, essayons ;-)
Voilà le résultat, vous en pensez quoi ?
Gélifié Mojito :
100 g de jus de citron vert
100 g de jus de citron jaune
5 feuilles de Menthe fraîche
25 g de rhum blanc
25 g de sucre
9 g de gélatine feuille
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide.
Portez les jus de citron, le rhum, les zestes et les feuilles de menthe ciselées à ébullition.
Ajoutez le sucre.
Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée.
Laisser tiédir avant de couler dans un cercle légèrement inférieur à la taille de votre moule.
Bloquer au froid.
Dès qu’il est congelé, le démouler et l’emballer, réserver au congélateur.
Biscuit dacquoise coco (r7 C.Michalak) :
150g sucre glace
60g poudre amande
90g noix coco râpée
170g blancs d’œufs
45g sucre cristal
Préchauffez le four à 180° et placez les blancs d’œufs à température ambiante.
Tamiser le sucre glace, mélangez le avec la poudre d’amande et la noix de coco râpée.
Monter les blancs d’œufs avec le sucre, incorporez délicatement les poudres.
Etalez le biscuit sur votre FlexipanPlat ou pocher dans un cercle légèrement inférieur à la taille de votre moule
Enfournez pendant 10 minutes.
Mousse coco (r7 C.Mickalak):
180g purée de coco
2 feuilles de gélatine
30g blancs d’œufs
20g sucre semoule
140g crème liquide
Dans une casserole faire tiédir la purée de coco afin de dissoudre la gélatine.
Refroidir la purée de coco aux alentours de 20°.
Montez les blancs d’œufs, les serrer avec le sucre puis montez la crème liquide.
A la purée de noix de coco gélifiée, ajoutez les blancs montés avec le sucre puis la crème montée.
Glaçage :
5 g de gélatine feuille
75 g d’eau
100 g de sucre
Colorant rouge coquelicot
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide.
Mélanger l’eau, le sucre.
Faire chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout
Hors du feu ajouter la gélatine essorée, le colorant et mélanger bien.
Laisser refroidir.
Utilisation à 30-35°sur entremet congelé juste sorti du congélateur.
Le glaçage peut être fait à n'importe quel moment, en respectant bien sur la température d'utilisation.
Le glaçage supporte très bien la congélation (testé et approuvé).
Montage :
Montage à l'envers dans votre moule Chapeau Melon
Garnir le moule d'1/3 de mousse coco, y déposer votre insert mojito, recouvrir de nouveau de mousse coco et finir par votre biscuit dacquoise.
Lisser le tout et faire prendre au congélateur minimum 4h
Quand l'entremet est pris, vous pouvez le glacer et décorer de petites guimauves coco maison tout autour.
Régalez-vous
Astuce de votre conseillère :
Pour plus de gourmandise, vous pouvez également faire une feuillantine coco pour un coté croustillant ;-)
2015-12-20T21:09:00+01:00
