Granité de poivron dans sa coque de chocolat et sa chantilly au miel et piment d'espelette

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de froid : 4 h
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Granité :
2 poivrons rouge
350 ml d'eau
5 cs d'édulcorant liquide

Coque de chocolat :
100 g de chocolat au lait en pistole

Crème chantilly :
300 g de crème fleurette
10 g de miel
1 pincée de piment d'espelette

Instructions

Granité de poivron :

Faire cuire le poivron au four jusqu'à ce que la peau grille, l'emballer dans de l'aluminium et laisser refroidir puis l'éplucher et le couper en lanières.
Faire un sirop avec l'eau et l'hermesta.
Mixer le povron avec le sirop.
Placer le mélange dans un plat ou boite hermétique (2 cm de hauteur max).
Placer au congélateur et gratter toutes les heures (3 à 4 fois).

Coque de chocolat :

Faites fondre les 100g de chocolat pour les coques au bain marie ou au micro-onde (attention de ne pas trop le faire chauffer sinon votre chocolat deviendra trop épais et impossible à étaler).
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de chocolat vos moules en silicone (briochette pour moi).
Mettez-les au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que le chocolat durcisse.
Repassez une 2ème couche de chocolat, remettez vos moules au frais (les couches successives consolides le chocolat afin d'éviter que la coque ne se casse lors du démoulage).

Crème chantilly :

Mélangez la crème, le miel et le piment d'espelette.
Montez la crème au fouet ou au robot jusqu'a obtenir une crème chantilly.

Montage :

Déposez votre coque sur un plat de service.
Remplir de granité.
Avec la poche à douille munie de la grosse douille cannelé (douille 9 mm), garnissez le dessus de crème chantilly.
Bonne dégustation

Voir les commentaires