gourmandises

2012-07-22T15:29:00+02:00

Pim's Maison

Publié par La popotte de Didine 22 Juillet 2012 à 03:29 PM

Vous en avez marre d'acheter les goûter de vos enfants, vous prôner le naturel, le fait maison, le bon et vous avez envie de leur faire plaisir ?

Cette recette est pour vous, rien de meilleur que ces Pim's Maison et quel plaisir de leur dire " C'est Maman qui l' a fait"

Allez à vos fourneaux, vous ne serez pas déçue ^^

Temps de préparation : 7 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

2 oeufs
1 pincée de sel
70g de sucre
20 g de farine
35 g de maïzena

100 g de confiture de votre choix
1 g d'agar agar

100g de chocolat de votre choix (pour moi au lait)

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). puis placez votre moule (empreinte mini-tartelette) sur la plaque perforée.
Montée les 2 blancs en neige avec 1 pincée de sel.
Mélangez les 2 jaunes avec le sucre puis ajouter la maïzena et la farine.
Ajoutez les blancs montés à la préparation précédente.
Versez dans les empreintes mini-tartelette et faire cuire à 180°C pendant 6 minutes
Gélifiez 100g de confiture avec 1 gramme d'agar agar.
Versez dans les empreintes mini-tartelette afin de former un disque et faire prendre au congélateur 7 minutes.
Faire fondre 100 g de chocolat au four-micro onde et l’étaler au pinceau dans les empreintes mini-tartelette.
Y déposer ensuite votre disque de confiture gélifiée puis la génoise par dessus et laisser prendre 10 minutes au congélateur.
Démoulez avec délicatesse et conserver au frais.
Bonne dégustation

Vous voulez des informations sur ce moule Mini-Tartelette, contactez-moi en Mp

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2012-07-21T18:27:00+02:00

Cookies Extravagant

Publié par La popotte de Didine 21 Juillet 2012 à 06:27 PM

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 12 à 15 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

50 g de chocolat blanc
50 g de chocolat noir
25 g de noisettes concassées
25 g d'amandes concassées
50 g de beurre
50 g de sucre en poudre
70 g de cassonade
1 oeuf
180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 tubes de dragées SMARTIES

Instructions

Préchauffez le four à 200°C (Th 6-7).
Hachez finement les chocolats avec un couteau.
Mixez les noisettes et les amandes.
Mélangez le beurre mou dans un récipient avec le sucre en poudre et la cassonade.
Ajoutez l'oeuf, la farine, la levure, les chocolats, les noisettes et les amandes.
Déposez, en les espaçant bien, des cuillerées à café de pâte sur un plaque recouverte de votre Silpat ou de papier sulfurisé.
Disposez quelques dragées Smarties sur chaque cookies en appuyant dessus légèrement.
Mettez les cookies à cuire 12 à 15 minutes.
Sortez-les et laissez les refroidir.
Bonne dégustation

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2012-07-21T16:37:00+02:00

Meringuettes

Publié par La popotte de Didine 21 Juillet 2012 à 04:37 PM

J'adore cette petite douceur mais connaissez-vous sont histoire ?

A l'origine, c'est un gâteau !

Le gâteau à la crème Chantilly, nommé « meringue », a été crée en 1720, à Mehringhen, petite ville du Duché de Saxe-Cobourg-Gotha, par un nommé CASPARINI, d'origine suisse et qui lui donna le nom de cette ville.

On les appela Mehringhen jusqu'en 1804, ou l'Académie enleva les deux «hh».

Les premières meringues à la crème furent servies en France (après avoir parcouru l'Allemagne), au Roi Stanislas, à Nancy.

Plus tard, on fit des vacherins au château de Versailles, et la Reine Marie Antoinette, habillée en paysanne, fouettait la crème ; les meringues montées, couchées à la cuillère et collées l'une contre l'autre, comme aujourd'hui, étant garnies.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos : 45 à 60 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

5 blancs d'oeufs
340 g de sucre en poudre
1 à café d'extrait naturel de vanille

Instructions

Mettez les blancs d'oeufs dans un saladier.
Veillez à ce qu'il ne reste aucun trace de jaune au risque qu'ils ne montent pas.
A l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot, montez les blancs en neige en leur incorporant petit à petit la moité du sucre.
Quand ils ont doublé de volume, versez la moitié du sucre restant et la vanille.
Continuez à les fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent très ferme, lisses et brillants.
Mettez la meringue dans une poche munie d'une douille cannelée (1 M de Wilton pour moi) et former vos meringues selon la forme souhaitée.
Faire cuire au four à 110-120°C (Th 3-4), la porte entrouverte.
Comptez 45 minutes à 60 minutes.
Bonne dégustation

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2012-07-20T20:16:00+02:00

Macarons Vanille et ganache confiture de mûres au sucre de canne

Publié par La popotte de Didine 20 Juillet 2012 à 08:16 PM

Mes petits Macarons Kawaï, j'adore ^^

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : 20 à 25 minutes
Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients

4 blancs d'oeufs
220 g de sucre glace
120 g d'amandes en poudre
50 g de sucre en poudre
2 gouttes d'extrait de vanille
2 pointes de couteau de colorant alimentaire rouge

Ganache

Confiture de Mûres au sucre de cannes ou autres
2 c à café d'agar agar

Instructions

Préparez la ganache
Mettre 10 c à soupe de confiture de Mûres dans un bol allant au micro-onde, faire chauffer 1 minute et y verser l'agar agar.
Bien mélangez.
Disposer dans une poche à douille et réserver au frais.
Préparez les macarons
Préchauffez le four à 160°C (Th 5-6).
Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes et mixer le tout afin d'obtenir une poudre très fines.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme dans un saladier, puis ajouter petit à petit le sucre et l'extrait de vanille, tout en fouettant.
Mélangez l'appareil sucre-poudre d'amande tout délicatement aux oeufs en neige à l'aide d'une spatule.
Séparez la pâte en deux, dans une verser les 2 pointes de colorant alimentaire et laisser l'autre nature.
Versez chacunes des pâtes dans la poche à douille double et mettre celle-ci dans un poche à douille classique muni d'une douille unie.
Formez des ronds de pâte réguliers sur une plaque de four recouverte du toile Silpat ou de papier sulfurisé.
Laissez reposer 20 minutes, puis enfournez la plaque pour 12 à 15 minutes.
Attendez un peu avant de décoller les macarons.
Garnissez et conserver aux frais quelque heures pour les gourmands et toutes une nuit pour les plus sages.
Bonne dégustation

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2012-07-16T19:17:00+02:00

Macaronrons au chocolat

Publié par La popotte de Didine 16 Juillet 2012 à 07:17 PM

J'avais hâte que le soleil soit de nouveau parmis nous afin de Re-tester les Macarons ^^

Ba oui pour la petite histoire, mon four à gaz n'etant pas adapté, de nombreux essais non concluant m'avait refroidis :-(((

Aujourd'hui, j'ai pris mon courage à deux main et voilà le travail, bien contente des mes fournées du jours, vive mon mini four électrique :-)))

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : 20 à 25 minutes
Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients

4 blancs d'oeufs
220 g de sucre glace
120 g d'amandes en poudre
50 g de sucre en poudre
30 g de cacao en poudre

Ganache

150 g de Philadephia Milka
2 carré frais 0%

Instructions

Fouettez le Philadelphia et les carrés frais au robot afin de faire une ganache.
La disposer dans une poche à douille et réserver au frais.
Préparer les macarons
Préchauffez le four à 160°C (Th 5-6).
Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes et mixer le tout afin d'obtenir une poudre très fines.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme dans un saladier, puis ajoutez petit à petit le sucre, tout en fouettant.
Incorporez le cacao au mélange sucre-amande.
Mélangez le tout délicatement aux oeufs en neige à l'aide d'une spatule.
Mettez la pâte dans une poche à douille lisse.
Formez des ronds de pâte réguliers sur une plaque de four recouverte du toile Silpat ou de papier sulfurisé.
Laissez reposer 20 minutes, puis enfournez la plaque pour 12 à 15 minutes.
Attendez un peu avant de décoller les macarons.
Garnissez et conservez aux frais quelque heures pour les gourmands et toutes une nuit pour les plus sages.
Bonne dégustation

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2012-07-13T18:45:00+02:00

Pain perdu de Maman

Publié par La popotte de Didine 13 Juillet 2012 à 06:45 PM

Un petit 4 H régressif, cela faisait bien longtemps et vu le temps qu'il fait en région parisienne, c'est réconfortant !!!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Pour 12 tranches

25 cl de lait
75 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
75 g de cassonade blonde
5 oeufs
12 tranches de pain frais ou rassis
100 g de beurre

Instructions

Faites chauffer le lait dans une casserole.
Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient dissous.
Versez la cassonade dans une assiette plate.
Battez les oeufs en omelette dans un saladier.
Trempez le pain dans le lait refroidi puis dans les oeufs battus jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé; posez les tranches de pain sur la cassonade et retournez-les.
Faire fondre un bon morceau de beurre dans une grande poêle et faites-y dorer les tranches de pain pendant 4 ou 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson à l'aide

d'une grande spatule.
Le pain perdu est ainsi légèrement caramélisé.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Réservez les tranches de pain au chaud au fur et à mesure.
N'hésitez pas à rajouter un morceau de beurre en cours de cuisson afin d'éviter que le pain attache.
Pour un pain perdu plus gourmand, tartinez-le de confiture ^^
Bonne dégustation

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2012-06-22T17:08:00+02:00

Tourbillon Pistache-Chocolat

Publié par La popotte de Didine 22 Juin 2012 à 05:08 PM

La pistache et le chocolat comment vous dire c'est trop Hummmmmmmmmmm

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

75 g de sucre semoule
1 jaunes d’œuf
5 g de lait
160 g de farine
100 g de beurre
10 g de cacao en poudre
10 g de pâes de pistache

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) puis placez votre toile SILPAT sur la plaque perforée.
Mélangez le sucre à la farine, incorporez le beurre à température ambiante et coupé en morceaux.
Pétrissez jusqu’à absorption du beurre puis ajoutez les jaunes d’œufs.
La pâte doit être lisse et homogène.
Divisez la pâte en deux.
Dans l’une des parties, incorporez le cacao puis dans l'autre la pâtes de pistache.
Réservez les deux parties séparément au frais pendant au moins 1 heure.
Etalez la pâte pistache et la pâte chocolatée en 2 abaisses rectangulaires de 3 cm d’épaisseur.
Badigeonnez la pâte chocolatée avec le lait, puis déposez l’abaisse de pâte pistache par-dessus.
Formez un boudin d’environ 3 à 4 cm de diamètre.
Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au congélateur pendant 1 heure pour faciliter la découpe.
Préchauffez le four à 150°C.
Taillez des rondelles de 5 mm d’épaisseur puis déposez les sur la toile Silpat.
Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes.
Bonne dégustation

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2012-06-10T21:23:00+02:00

Finger's Cookies

Publié par La popotte de Didine 10 Juin 2012 à 09:23 PM

Cette recette est une tuerie, ne laisser pas le plat trop proche de vous car je vous le confirme en très peu de temps il n'en reste plus ^^

Merci à notre Cécile national de Cécile au fil de mes recettes pour cette craquante recette

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

50 g de pépites au lait CHUNKS du Barry
40 g de flocons d'avoine
50 g de fruits Sec mixés (raisin, pistache, noisette, amande et baie de goji) Formule eclat de Daco bello
100 g de beurre
40 g de cassonade
40 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cacao amer
1 cuillère à café de lait

Instructions

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). et placez votre moule (empreinte Finger) sur la plaque perforée.
Fouttez ensemble le beurre ramoli et les sucres.
Ajoutez l'oeuf, puis la farine, la levure et le cacao.
Ajoutez les flocons et les pépites de chocolat et les fruits sec.
Ajoutez le lait et mélangez.
Remplissez les empreintes et enfournez pour 15 minutes.
Bonne dégustation

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2012-06-08T22:00:00+02:00

Cookies aux éclats de fruits sec et pépites au chocolat au lait

Publié par La popotte de Didine 8 Juin 2012 à 10:00 PM

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

150 g de farine
90 g de sucre en poudre
85 g de beurre
50 g de pépites au lait CHUNKS du Barry
1 c. à soupe de cacao amer (type Van Houten)
2 c. à soupe de poudre de noisettes
50 g de fruits Sec (raisin, pistache, noisette, amande et baie de goji) Formule eclat de Daco bello
1 oeuf
1 pincée de sel

Instructions

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). et placez votre toile patissière (Silpat pour moi) sur la plaque perforée.
Placez le beurre dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes.
Rajoutez-y le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez l'oeuf, et mélangez à la cuillère en bois.
Sur une planche à découper, concassez les fruits sec grossièrement.
Dans un autre saladier, mettez les fruits sec concassés, les pépites de chocolat, la poudre de noisettes, la poudre de chocolat amer, la farine et le sel.
Mélangez bien.
Incorporez ce mélange au saladier beurre/sucre/oeuf.
Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Placez la pâte dans du film étirable, formez-en un boudin et réservez au frais pendant 30 min.
Sortez votre boudin de pâte et coupez-le en tranches de 1 cm de large.
Posez les tronçons obtenus et sortis du film étirable sur une plaque recouverte de votre toile patissière ou Silpat.
Faites cuire 10 min.
Ils doivent être moelleux à la sortie du four et durciront une fois refroidis.
Bonne dégustation

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