Risotto à la cantonaise

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

1 Bouillon en tablette dégraissé

1 pincée de Sel

1 pincée de Poivre

1 Oignon blancs nouveaux

20 ml Huile d'olive vierge

250 g de Riz semi-complet de Camargue (cru)

100 g de Petits pois

100 g de Dés de jambon cuit

450 ml d' Eau plate

1 cc d'4 épices

1 cc Coriandre, fraîche

2 Œufs

Instructions

Portez 1 litre d'eau à ébullition, y délayez la tablette de bouillon de volaille et les 4 épices.

Pelez et hachez l'oignon.

Faites chauffez l'huile dans une cocotte antiadhésive, y faire colorer l'oignon 1 minute.

Ajoutez le riz et cuire 1 à 2 minutes tout en remuant avec une spatule, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Versez 1/4 du bouillon et laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps, ajoutez le reste de bouillon au fur et à mesure, dès qu'il n'y a plus de liquide et jusqu'à ce que le riz soit cuit : comptez environ 25 minutes.

Hors du feu, incorporez les petits pois, les dès de jambon et la coriandre fraîche ciselée puis mélangez, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

Faire 2 œufs brouillés et les rajoutez à la préparation.

Servir aussitôt dans un plat creux ou des bols individuels.

Pourquoi pas... Pour un risotto plus festif, remplacez le jambon par du chorizo .

Bonne dégustation

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