Mousse Carotte et Bâtonnets Cumin et Gomasio

L'alliance Carotte Cumin est une merveille et le coté salé du Gomasio qui rehausse le tout, c'est une réussite

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de froid :  2 h
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la mousse
10 g de beurre
100g de purée de carotte surgelée
12 cl de bouillon
5 cl de crème liquide
sel-poivre

Pour les bâtonnets
150 g de farine tamisée
10 g de graines de cumin (ou cumin moulu)
100 g de beurre mou en petits morceaux
1 oeuf battu
Gomasio

 
Instructions

Préparez la mousse
Dans une poêle, faites fondre la beurre et laissez décongeler la purée de carotte 5 minutes à feu doux; salez et poivrez.
Laissez refroidir.
Mixer la purée avec le bouillon et passez ce mélange dans une passoire fine.
Incorporez la crème liquide très froide.
Versez dans un siphon, vissez 1 cartouche de gaz et secouez vivement.
Mettez 1 ou 2 heures au frais.

Préparez les bâtonnets
Assemblez la farine avec 1 pincée de sel, le cumin et le beurre en effritant le mélange.
Versez 2.5 cl d'eau, puis travaillez la pâte pour qu'elle soit bien souple.
Étalez-la en la repoussant avec la paume de la main puis rassemblez-la.
Couvrez et mettez 30 minutes au frais.

Préchauffez le four à 240 °C (th.8).
Étalez la pâte sur 5 mm et déposez des bâtonnets de 8 cm de long sur une plaque tapissée de papier sulfurisé ou toile silpat.
Badigeonnez-les d'oeuf et soupoudrez de Gomasio et faites les cuire 10 minutes.
Laissez refroidir.
Secouez le siphon et servez la mousse dans des verrines avec les bâtonnets.
Bonne dégustation