Gaspacho Concombre-Courgette à la menthe

Envie de fraicheur
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de froid :  2 heures
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 concombre
1 courgette
2 c à soupe de fromage blanc
2 carré frais baie de rose
8 feuilles de menthe
1 c à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
gomasio

gressins en accompagnement

Instructions

Laver le concombre et la courgette et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
A l’aide d’une cuillère à soupe, ôter les pépins et couper finement.
Dans un blender, mixer le concombre avec le fromage blanc, les carré frais, les feuilles de menthe, l’huile d’olive.
Saler, poivrer, ajouter le gomasio.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et laisser reposer au frais pendant 2 heures minimum.

A savourer bien frais, accompagner de gressins au sésames.
Bonne dégustation